三杯鸡是非常下饭的一道菜，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。我们只要三杯的调料备好，选好鸡，零厨艺的人也可以做出色香味俱全的三杯鸡来。

其实三杯的量都是不一样的。比如我这次做的是一只鸡约2斤，一杯油是30毫升芝麻香油，一杯生抽是30毫升加老抽15克毫升，一杯糯米酒是毫升。按这个比例做出的三杯鸡味道，色泽都非常的棒，喜欢的话，你可以试试！

三杯鸡

三黄鸡1只/罗勒叶一把/姜蒜适量

生抽30毫升/老抽15毫升/糯米酒毫升

冰糖10克/金龙鱼黑芝麻香油30毫升

[做法]

-1-

三黄鸡剁成大小适中的鸡块，洗净后冷水下锅。烹制三杯鸡，可以选择整只的三黄鸡或者鸡腿肉，有人也喜欢用鸡翅中，都是可以的。

-2-

鸡块焯水后捞出洗净备用。

-3-

锅中放入金龙鱼黑芝麻香油30毫升。（金龙鱼黑芝麻香油是选用纯黑芝麻原料，物理压榨，六道工艺，持久留香。自有工厂生产，食品安全有保障。营养美味，适合凉拌菜、馅料、汤品添香。）

-4-

放入姜片和蒜瓣爆香，炒至有点焦黄。

-5-

然后放入鸡块炒出油脂和香气。

-6-

烹制三杯鸡全程是不放水的。放入生抽30毫升和老抽15毫升翻炒均匀。

-7-

接着放入糯米酒毫升，冰糖10克。

-8-

大火烧开转小火，让汤汁收干，记得要给鸡块翻身。

-9-

米酒与鸡肉溢出的汤汁已经基本收干，因为有了糖的辅佐，你会发现鸡肉的颜色呈亮红的状态，很是好看诱人，同时已经香气四溢了。最后放入罗勒叶，盖上锅盖焖一下。罗勒是三杯鸡的灵魂所在，没有了它，就好像一道菜没有了盐，索然无味毫无意义。

-10-

香气四溢的三杯鸡，盛出装盘。