—香草之王—

Basil

罗勒

罗勒原产印度，因其花呈多层塔状又被称为“九层塔”，在世界各地有广泛种植。罗勒适合家庭盆栽，易发芽易种植。罗勒叶是西餐烹饪的主要调味品，尤其意餐使用最多，玛格丽特披萨、意式绿酱等都是美食尚品。

今天和大家聊聊罗勒的居家栽培和使用。把罗勒的种子均匀分布在花盆表层覆盖两毫米的沙土，每天早晚各喷一次水，一周左右即可发芽。种植罗勒的要领是控制主干的高度，在第二对芽叶长成后要掐尖，掐掉的叶子可以直接食用，也可以放在网状容器内风干留作干香草使用。

在意大利的烹饪菜系中有三种以颜色命名的酱：红、白、绿酱被世界各国广泛使用，颇受欢迎，其中绿酱就是罗勒酱。

它的制作方法简单且耐储存，鲜罗勒叶加入松子仁、橄榄油、帕玛森奶酪、少许的大蒜等调味品粉碎即可。

现代披萨的起始也和罗勒叶有关，闻名世界的披萨之母格丽特Pizza的主料之一就是罗勒叶。传说住在王宫里的翁贝托一世和玛格丽特王后厌倦了传统的宫廷美食，请来那不勒斯最有名的民间披萨饼师进宫烹制地方美食。披萨饼师傅用意大利国旗的颜色：番茄、马苏里拉奶酪和罗勒叶烤制了一张披萨，王后一吃十分惊喜，于是特许将此披萨命名为“玛格丽特”，这也就是玛格丽特Pizza的由来。从此以后意大利比萨有了新的标准。

总之罗勒在西餐中运用广泛，我们希望大家在种花之余栽种些香草，既可以观赏又可以食用，自栽的香草对您家的DIY美食会有不小的提高。

罗勒菜品

双利西餐

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