九层塔约有16个品种。九层塔是唇形科植物罗勒的一年生草本植物，其花呈多层塔状，故称为“九层塔”，来自巨大的罗勒家族，甜罗勒、斑叶罗勒、丁香罗勒、矮生罗勒、香型九层塔、密生罗勒、柠檬罗勒、桑巴勒、紫色九层塔、罗多辛罗勒、芬内罗勒、梳洗九层塔、桂叶罗勒、皱叶罗勒、紫九层塔等等。

　　1.大叶罗勒叶大，比其他罗勒品种叶大，产量高，香气浓郁，叶子呈椭圆尖状，花呈紫白色，完全呈紫色时表示即将开花。大叶罗勒散发着丁香一样的香气。有薄荷味，有点甜，或者有点辣味。

　　2.肉桂罗勒也叫桂皮罗勒，桂皮香气浓郁，茎紫色叶绿色，叶面光滑，桂皮香。茎呈深紫色，充满肉桂味的叶子长到5厘米长，夏天开小粉红色的花穗。

　　3.梳理毛发的九层塔：虽然叶子有点绒毛，但是也可以吃，所以在使用之前要洗干净，再通过热水，就可以去除九层塔多余的杂质。

　　4.香型九层塔：其外形非常漂亮，颜色鲜艳，有浓郁的柠檬香味，是九层塔中的珍品。