打抛猪肉，名字听上去很怪，因为它是一道泰国菜的音译。作为四川人，自然对泰国口味也是很喜欢的。但是让我难以忘记的一碗打抛猪肉却是在台湾吃到的一份外卖。去年我们在台湾上吴克己老师的面包课，他太太特地中午去打包的午餐给我们。简单的一份配了米饭，我最快的速度吃完后就说，这个我一定要做。（我喜欢的菜我就很想自己学会，这个也算是职业病吧。）当乐乐去台湾上面包课的时候我也特地推荐她要吃这个：

所谓念念不忘，必有回响吧。

其实也不难，不信来看看。

步骤：

1.肉末80-克，盐，胡椒粉抓匀腌制15分钟

2.一小块姜，3瓣蒜，辣椒一只，4秒速度5搅碎。刮刀整理。

-最好是小米辣才够味。我用的美人椒，因为今天都是不吃辣的人。

3.油20克加入，设定8分钟/V温/反转速度1，先爆香姜蒜。剩下6分钟的时候，洞口放肉末下去炒。剩下4分钟的时候，洞口下切碎的豇豆，提前备好的调味汁一碟（2大勺鱼露，1小勺蚝油，1/2小勺糖，1/4小勺盐），改速度为反转最低速。最后20秒洞口下九层塔一把。炒完起锅。

-鱼露和九层塔是这道菜的点睛之笔。没有九层塔换罗勒。。

-调味汁提前备好，后面炒起来就快。

-注意到我上面炒菜速度的变化了吗？

泰国也热的呀，为啥他们喜欢这道菜。也倒是有原因的。非！常！开胃！强烈推荐你试试。

还有下面这些也是开胃菜，点：

饭扫光系列：不放一滴油做的四川小炒肉

饭遭殃系列：爆炒杭州下饭菜

又是四川家常菜：豆豉苦瓜

哪里是仔姜蛙蛙跳，明明是你辣得跳

只有四川人才懂的搭配：仔姜肉丝+沥米饭

欲罢不能的豆瓣鱼

清蒸泰式柠檬鱼/大米松糕

酸辣肥牛

剁椒瓦块鱼

大盘鸡加一份拉条子